笑う門にはあんこもち

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Pickup!

ペペロンチーノ作ったから見て

1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:38:43.433 ID:MORQuGq70.net


どう?

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2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:39:15.219 ID:FQlyZcdD0.net
味付けしろ
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:39:38.760 ID:MORQuGq70.net
>>2
ちゃんとしたわ
3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:39:32.174 ID:AbbRNZZB0.net
どうといわれても別にとしか
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:40:00.126 ID:+XKj3MT60.net
ベーコンが生に見える。
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:40:55.518 ID:MORQuGq70.net
>>6
すまん、火は通した
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:40:06.569 ID:POjVPZHNd.net
画像がきれい
何で撮影したの?
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:40:41.171 ID:MORQuGq70.net
>>7
iPhone、加工はしてない
9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:40:37.374 ID:GwVMxk81K.net
おもしろ成分が含まれてない
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:41:04.846 ID:MORQuGq70.net
>>9
すまん
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:41:17.106 ID:BHnbV366d.net
オイル少なすぎじゃね
18:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:41:39.594 ID:MORQuGq70.net
>>15
むしろ多かった
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:41:37.029 ID:ulbJQlqH0.net
カルボナーラに見える
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:41:57.153 ID:MORQuGq70.net
>>17
わかる
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:42:10.798 ID:oL2/hhJ1a.net
わいの昨日の朝ご飯や

23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:42:44.396 ID:7Bw3XzPGd.net
>>20
画質汚いけど何で撮影したの?
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:42:46.277 ID:MORQuGq70.net
>>20
ええやん
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:43:11.902 ID:Cx1UQ6RC0.net
>>20
おおすぎ
190:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:03:14.453 ID:+ohhBtlZ0.net
>>20食いすぎだろ
スパゲティとねぎって合うの?
191:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:05:40.691 ID:0NTPkCDR0.net
>>190
パスタにはネギよりも水菜とかほうれん草やて
194:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:08:35.673 ID:FyZd2saE0.net
>>191
合わないこともないと思うんだけど
ネギ使ったパスタで定番になるくらい美味い奴って無いよな
197:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:10:11.589 ID:0NTPkCDR0.net
>>194
無いね
ラーメンや蕎麦じゃないんやし
パスタにネギは青臭さが邪魔して不味いわ
198:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:11:23.114 ID:iat3cAS40.net
>>194
ネギは意外とチーズ使ったクリーム系が美味しい
202:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:17:37.774 ID:FyZd2saE0.net
>>198
クリームやらチーズやらの重さを中和するのにはいいのかな
200:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:13:01.321 ID:0NTPkCDR0.net
>>198
チーズとかクリーム系はほうれん草やろ
サイゼのほうれん草のクリームパスタ美味い
203:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:22:32.644 ID:FyZd2saE0.net
>>200
スモークサーモンもプラスすれば最高だな
204:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:38:08.528 ID:taUjlyJ/H.net
>>200
素直に草
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:42:18.476 ID:Pt4Z0PZfC.net
美味かったのか?
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:43:01.838 ID:MORQuGq70.net
>>21
うまい、ちょっとオイル多かった
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:42:30.312 ID:BHnbV366d.net
いや少ないよこれ
ペペロンチーノはもっと油でギトギトにならないとダメ
28:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:43:19.443 ID:MORQuGq70.net
>>22
それは君のさじ加減
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:43:48.676 ID:BHnbV366d.net
>>28
店のペペロンチーノとか食ったことないの?
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:44:02.511 ID:W4XSLHUd0.net
ニンニクは少し焦がした方が好き
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:44:32.453 ID:MORQuGq70.net
>>36
前焦がしすぎたから反省した
43:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:46:19.079 ID:BHnbV366d.net
明らかにオイル足りてなくて乳化うんぬんの前にパサパサすぎる
48:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:46:56.861 ID:MORQuGq70.net
>>43
どれくらい入れるのがいいの?
47:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:46:45.966 ID:4sa9AmQa0.net
写りの問題か?

51:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:48:11.978 ID:MORQuGq70.net
>>47
オイルも入れたし乳化もさせたよ、ダメだったの?
50:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:47:58.670 ID:Es/gewZE0.net
素使うのがいちばん手軽に美味しいよね
52:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:48:40.930 ID:MORQuGq70.net
>>50
わかる、カルボナーラとか特にそうだわ
55:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:49:12.006 ID:BHnbV366d.net
皿のそこにオイルがドロっとなるくらいは必須やで
56:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:50:17.360 ID:MORQuGq70.net
>>55
そこまでは入れてない、そこまで入れると油っこすぎてわいは苦手
59:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:50:59.937 ID:MORQuGq70.net
しっかり麺にオイル絡んでるから充分だよ
61:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:51:49.705 ID:psHo4Ua5x.net
全然足りないっつってんだろ
63:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:52:15.307 ID:VhimLDxWa.net
ペペロンチーノは唐辛子って意味だと何度言えば
65:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:53:15.176 ID:BHnbV366d.net
好みの限度を超えて少ない気がするから次はもっと増やして作ってみ
71:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:54:22.814 ID:MORQuGq70.net
>>65
だからもっと増やして作った時に油っこかったから抑えたんだよ
このくらいの量がわいにはちょうどいい
86:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:58:20.746 ID:iat3cAS40.net
>>71
良い油買ってこい
むしろ封を開けたばかりの酸化してない油でやってみろ
95:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:00:57.783 ID:MORQuGq70.net
>>86
いい奴高い
75:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:55:53.105 ID:PKLc6a480.net
ニンニクもうちょっとこげる一歩手前くらいに揚げたい
あとベーコンはブロックの買って来てサイコロ状にすると歯ごたえ楽しめるよちょっと焦げ目つけて
82:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:57:09.363 ID:MORQuGq70.net
>>75
にんにくは割と焦がしやすくてむずいな
ベーコンはペラペラのしかなかった
こんどパンチェッタ買ってくるわ
91:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:59:56.951 ID:FyZd2saE0.net
>>82
点火する前に潰して入れて強火
泡が出てきたら中火弱で5分ほどでいい感じになるよ
123:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:10:17.614 ID:PKLc6a480.net
>>82
ニンニク焦がしやすいのは何度か作ってみて時間はかって覚えるしかない
あと使うニンニクの産地と言うか個体差で火の通り全然違うから注意してね
国産の高いニンニク使ったらなんか焦げる前に解けたことあったわ
90:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:59:47.144 ID:4sa9AmQa0.net
>>82
にんにくはコールドスタートしてる?
141:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:16:53.601 ID:MORQuGq70.net
>>90
コールドスタートってなに、冷やすの?
149:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:19:54.306 ID:4sa9AmQa0.net
>>141
用語くらいggrよ

普通は油いれて加熱して具材が基本だろ?
コールドスタートは油入れて具材入れてから着火
154:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:21:17.358 ID:MORQuGq70.net
>>149
普通にやってたわ
157:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:23:35.427 ID:4sa9AmQa0.net
>>154
なら後は慣れだな
161:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:25:56.177 ID:FyZd2saE0.net
>>149
コールドスタートって料理用語なの?
164:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:28:14.381 ID:4sa9AmQa0.net
>>161
料理用語とは言ってないが?
発祥は知らんが車とかで聞いた事あるな
165:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:30:14.012 ID:FyZd2saE0.net
>>164
料理用語じゃない言葉をググって料理的に解釈しろって酷な話だと思うが
166:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:34:21.532 ID:4sa9AmQa0.net
>>165
一回ググって出てこないなら料理ってワード足すだけだろうが

ネット初心者かっての
171:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:41:11.888 ID:FyZd2saE0.net
>>166
普通に冷たい油に入れて加熱とか言ってあげればよかっただけでは?
そんな分かりにくい言葉わざわざ用いんでも
78:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:56:12.981 ID:jkp1QVIN0.net
追いオリーブオイル
88:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:59:24.094 ID:Uea2W0CS0.net
一回作ったら味しないただのパスタ麺だった。コツ教えて
89:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 16:59:40.583 ID:VhimLDxWa.net
>>88
味付けする
94:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:00:33.520 ID:Uea2W0CS0.net
>>89
分かった
98:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:01:13.373 ID:VhimLDxWa.net
>>94
ワロタ
99:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:01:20.634 ID:jkp1QVIN0.net
>>88
塩を使う
102:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:02:18.502 ID:Uea2W0CS0.net
>>99
もう半年くらい前の話で塩ふったかどうかの記憶もないけど次作る時は意識してみる
107:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:04:24.821 ID:iat3cAS40.net
>>102
茹でる時は塩を一つまみじゃなくて軽く一掴みくらい入れる
111:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:05:57.342 ID:Uea2W0CS0.net
>>107
一掴みかかなり多いんだな。明日バイト代入るし作ってみようかな
110:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:05:27.627 ID:4sa9AmQa0.net
>>107
正確には2%以上な
それ以下は無意味になる
118:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:08:57.563 ID:VhimLDxWa.net
>>110
なんで?
130:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:13:07.470 ID:4sa9AmQa0.net
>>118
そもそもなんで塩入れると思ってる?

でんぷんの糊化を抑えるタメだから最低濃度ってのはあるよ
決まってるわけではないがそれくらいいれないとすぐ糊化してしまうから2%くらいは必要とされてる
139:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:16:05.914 ID:VhimLDxWa.net
>>130
なるほど
調べてみるわ
143:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:17:56.452 ID:iat3cAS40.net
>>130
下味付ける為じゃなかったのか
145:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:18:29.091 ID:MORQuGq70.net
>>130
味付けのために使ってたけど違うのか
156:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:22:56.480 ID:4sa9AmQa0.net
>>143
>>145
って皆思ってるよね
茹でてもコシをなくさない様にするのが目的
へにゃへにゃデロデロ麺よりコシがあった方が美味いやろ?

一つ勉強になったな

ただ2%以上って結構な量で本当にしょっぱいので茹汁投入の際は加減が大変だから気を付けて
159:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:25:27.934 ID:MORQuGq70.net
>>156
いつも大さじ2くらい入れとるわ、適当だけど
164:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:28:14.381 ID:4sa9AmQa0.net
>>159
それ入ってないレベル
160:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:25:46.538 ID:PKLc6a480.net
>>156
俺は1~2人前1% 3人前以上で0.5%にしてる
164:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:28:14.381 ID:4sa9AmQa0.net
>>160
倍入れてみろ
本当に麺にコシが出る
112:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:06:01.208 ID:VhimLDxWa.net
>>88
マジレスすると味は5種類のみ
塩味 甘味 酸味 苦味 旨味 +痛覚から辛味を感じる
にんにくは弱火で(それでも強いなら遠火で)じっくり揚げるのではなく煮て旨味を出す
塩味は塩足せ
117:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:08:04.610 ID:Uea2W0CS0.net
>>112
おおすごい。参考にする
122:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:10:16.265 ID:tUDEIgha0.net
>>112
旨味っていまいちわからん
渋みってないのか
132:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:13:36.150 ID:VhimLDxWa.net
>>122
渋さは苦味じゃね?
135:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:14:55.662 ID:VhimLDxWa.net
>>122
旨味は味の素舐めてみろ
それか加熱前のトマトと加熱後のトマトを比べてみろ
トマトは加熱により旨味成分が出る
全然旨味違う
133:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:13:56.541 ID:FyZd2saE0.net
>>122
旨味はグルタミン酸やらイノシン酸やらのアミノ酸
渋みを添加する料理って俺は聞いたことない
精々赤ワインぐらいのもんじゃないかな
136:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:15:35.495 ID:VhimLDxWa.net
>>133
添加じゃないけどゴーヤーチャンプルーかな
147:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:19:03.628 ID:FyZd2saE0.net
>>136
それは苦味じゃね?
種とか白い部分は渋いから取り除くし
151:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:20:15.096 ID:VhimLDxWa.net
>>147
渋味と苦味って一緒じゃないんか?
第6の味覚があるのか?
155:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:22:53.750 ID:FyZd2saE0.net
>>151
渋柿を苦いとは感じないだろ?
辛味みたいに物理的な要素なんじゃないかと
162:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:26:24.955 ID:VhimLDxWa.net
>>155
違うっちゃ違うけど胡椒と唐辛子の辛味みたいな感じでセットかと思ってたわ
調べたらマジで物理的なんだな
繊細な舌してるわお前
92:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:00:12.672 ID:EJZzJ2YDa.net


俺の昨日の手作り晩メシだけどどう?

豚チンジャオ
生ハムモッツァレラ
97:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:01:10.794 ID:tUDEIgha0.net
>>92
圧倒的な野菜不足
121:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:10:00.249 ID:FyZd2saE0.net
>>92
野菜に火入れ杉
148:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:19:09.309 ID:EJZzJ2YDa.net
>>121
美味いぞ
150:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:20:00.943 ID:ZJpVIT1E0.net
ニンニクはみじん切り ベーコンはネギと入れ替え
152:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:20:32.205 ID:sIge3o7O0.net
好きに作ればいいとは思うが
他人の為に作るようになると上手くなるらしいね
俺には作る相手なんかいないから、分からんけど
176:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:45:46.896 ID:TZNiuD68a.net
俺の晩飯、簡単だろ

182:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:51:45.702 ID:Uea2W0CS0.net
>>176
こういうのも好き
184:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:53:31.527 ID:MORQuGq70.net
>>176
赤ウィンナーにしてほしい
178:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:48:42.369 ID:RRNMX29s0.net
もっと油まみれのが好きだな俺は
181:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:49:23.567 ID:jkp1QVIN0.net
>>178
追いオリーブオイルだな
185:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:54:14.588 ID:MORQuGq70.net
>>178
油まみれにすると口テカテカなってきもちわるい
187:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 17:56:05.786 ID:RRNMX29s0.net
>>185
だからウーロン茶と食うんや
196:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:09:55.525 ID:CJev4gDhd.net
ペペロンチーノいいよな
パスタは蛋白質多いしオリーブオイルは糖質ないし
201:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 18:14:02.227 ID:MORQuGq70.net
サイゼは和風パスタ置いてくれたらパーフェクトや
209:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/08/04(木) 21:34:14.152 ID:oL2/hhJ1a.net
ペペロンチーノとかどうでもいいから
カツ丼と味噌カツ丼のハーフ&ハーフつくったから見て


引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1470296323

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